“东京真是，富贵迷人眼。”最近，全网热播的高分古装剧《梦华录》很火爆，神仙姐姐刘亦菲再度回归，描绘了古代东京汴梁城的盛世繁华，以及活色生香的烟火气息，让网友深切感受到梦华录背后，精致典雅的宋“潮”文化美学。

夜市直至三更尽，才五更又复开张，宋朝是当时全世界第一大都市，夜晚没有宵禁的朝代。张择端所画的《清明上河图》当中，我们可以看到北宋时期，汴河虹桥两岸，人声鼎沸，喧嚣热闹，灯火阑珊，市井繁荣，汴梁夜市是我们最早的夜市。

(资料图片仅供参考)

时至近日，开封的夜市依旧活跃，鼓楼夜市和西司夜市最为出名，沿街摆摊的各种美食和小吃也是闻名全国，琳琅满目，灌汤包子、桶子鸡、炒凉粉、羊双肠、花生糕、冰糖梨水……下面就带大家穿越回去，细数那些开封的经典特色美食。

汴京烤鸭

汴京烤鸭是开封的传统名菜，豫菜十大名菜之一，它始于北宋年间，烤鸭选用果木烤制，皮薄个大，色如红枣，酥脆肉美，气质醇香，肥而不腻，鸭皮不但可以蘸白糖，鸭肉抹上甜面酱，放上葱丝、黄瓜、山楂条，据说比北京烤鸭出现的历史还早。

鲤鱼焙面

鲤鱼焙面，延津做法，这是电影中的台词，其实鲤鱼焙面是开封的经典菜肴，先把鲤鱼在炸制金黄，保持酥脆的口感，然后淋上糖醋汁儿，盖上细如发丝、蓬松酥脆的龙须面，菜品看着美观，鱼肉外焦里美，香甜可口，据说慈禧太后当年品尝过后大加赞赏，久负盛名，来开封的人，没有吃过鲤鱼焙面，就等于没来过开封。

灌汤包

开封灌汤包子，也叫梅花包子，当年在东京梦华录有明确的记载。这是一道传统的特色小吃，灌汤包皮薄馅大、汤汁饱满，风味独特，开封人形容灌汤小笼包，放下来像菊花，提起来像灯笼。吃法也特别的讲究，又编了一句顺口溜：“先开窗、后喝汤、吃完包子满嘴香”开封灌汤包子，以第一楼和黄家包子最为有名。

桶子鸡

说到开封的传统名菜桶子鸡，就不得不说百年老店马豫兴，选用当地的老母鸡，采用老汤煨制，鸡肉颜色金黄，咸香脆美，烂中香脆，肥而不腻，越嚼越香，让人食欲大开，配兴盛德德的麻辣花生，当下酒菜非常的美味，现在全国有很多家马豫兴桶子鸡，都没有开封的气质正宗。

酱牛肉

酱牛肉和桶子鸡，在开封誉满京城。尤其是沙家酱牛肉，蛋白含量高，补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，气质鲜美，很受人喜爱，汴梁的街头经常能看到，卖酱牛肉的小铺，香气扑鼻，很适合买回家，与朋友佐酒吃肉，把酒言欢。

羊双肠

河南人的早餐，往往是从一碗胡辣汤开始，但是开封人却偏爱羊双肠汤，深受当地人的欢迎，主要原料就是羊心、羊肝、羊肺、以及最主要的羊肠，在锅里面一起炖煮，汤鲜味美，比较肥硕，放上辣椒和少许的盐，再来个烧饼喝着过瘾，但是很多外地人喝不习惯，却是开封人最爱的汤。

炒凉粉

开封的鼓楼夜市喧嚣热闹，美食摊贩的小推车中，有很多丰富美味特色的小吃，炒凉粉是最受顾客欢迎的美食。色泽时尚的凉粉，在铁锅中滋滋作响，炒的特别细碎，冒着白烟，香气扑鼻，来一碗滑美爽口，蒜香开胃，特别解馋。炒凉粉的锅底有一层焦皮，香脆可口，回味无穷，这才是炒凉粉真正的精华。

杏仁茶

寒冷的春季，在开封的大街小巷，都能看见一种热腾腾的杏仁茶，据说原来是一种宫廷小吃。选用精制杏仁粉为茶料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，暖胃驱寒，清香可口。

花生糕

去开封旅游的人，走的时候都会买点开封特产，花生糕无疑是被带走最多的东西。说起花生糕，可谓是历史悠久。不仅是传统的特色小吃，还是曾经宫廷的膳食。历经元、明、清三个朝代，总共600余年，香甜利口，入口自化，花生味浓郁，是老少皆宜的食品，尝过花生糕，就忘不了这座古城的气质。

眼看偶像剧《梦华录》马上就要大结局，又要迎来最后一波收视狂潮，很多网友看的仍然是意犹未尽，对京城的茶楼酒肆流连忘返。

我们何不从繁华的东京汴梁，穿越到当今的古都开封，一起去热闹纷繁的夜市消遣消遣，尝尝这些地道的开封美食小吃呢，你最喜欢的开封美食是什么？